我们来了解一下什么是小作坊，小作坊到底是好是坏，是优是劣，到底该不该存在。

定义：食品小作坊，又称食品生产加工小作坊，是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。

现状：食品生产加工小作坊目前仍是食品供应的重要组成部分，特别是在广大淄博沂源县农村地区，食品小作坊是农产品深加工的一个重要方式，也是发展淄博沂源县农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。同时，这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。

       由于经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。也不断成为“食品安全”的重z区、“j冒伪劣”的代名词。因此，食品小作坊的监管，成为当前食品质量安全监管的重点和难点。

      由此可见小作坊目前是不可取代的，但必须加强管理，形成规范。现在小作坊所带来的水污染问题尤其受到国家环保部门的关注，做好小作坊的污水处理是目前小作坊持续经营的*的硬性要求。